Керівник технологічного блоку у мережу ресторанів та кафе

ФУНКЦІОНАЛЬНІ ОБОВ’ЯЗКИ

1. здійснювати контроль виконання показників food cost;
2. здійснювати контроль технологічних процесів; 
3. здійснювати контроль та підбір вхідної сировини та готової продукції, співпрацю із відділом закупівель; 
4. здійснювати проробку нових інгредієнтів як для товарів замінників, так і для оптимізації витрат; 
5. вести технологічні карти на напівфабрикати;
6. організовувати та проводити навчання кухарам; 
7. проробляти нові страви чи напівфабрикати із виробництва та презентувати їх бізнесу; 
8. впроваджувати нові страви;
9. надавати рекомендації щодо обладнання, яке потрібно закупляти на підприємство, та планування кухонних зон на нові об'єкти.

ВИМОГИ ДО КАНДИДАТІВ

1. наявність спеціалізованої освіти в сфері харчування; 
2. досвід роботи із замороженими напівфабрикатами;
3. досвід роботи в мережевих закладах;
4. знання базових програм MC Office та 1С; 
5. досвід розробки страв італійської, європейської та української кухонь;
6. навички презентації, орієнтація на результат, уважність до деталей, вміння знаходити вихід із нестандартних ситуацій.